小米在古代被称为五彩粟，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色，当然还有特殊的带有粘性的小米。据考察中国最早的酒也是用小米酿造的。小米非常适合在干旱的地段种植。即使缺少水的滋养成活率也较高
关于小米的传说
慈禧太后的夸赞：
清光绪二十六年，八国联军入侵京城，光绪皇帝和慈禧太后与逃往西安，这在历史上被称作“庚子西狩”。在逃难的过程中，行到了太原地界，正值傍晚，到了用膳的时间。大内总管李莲英急忙寻找到一件客栈，安排车马休息。在酒家老板忙活完之后，李总管回禀太后，诸事办妥，单请太后与皇上移驾用膳。酒楼掌柜精心准备，弄了上好的山珍海味，甚至还弄了几道平日里不常见的飞禽作为佳肴。谁知太后看后，面如死水，只说还是让皇上用膳吧，哀家不用了！
当时酒楼掌柜就蒙了，不知自己错在何处。连忙去寻太后身边的大内总管李莲英去问个明白，
李连英叹气道：你是有所不知，当今老佛爷信佛不喜欢这些荤腥，厨制膳甚是清淡啊。掌柜闻得此言灵机一动，连忙告知厨下，熬了一碗小米粥，让李莲英奉于太后。当时太后心中疑惑不定，不知这碗中是何物
随行大臣们中有一名御医，诚恳的解说道，太后有所不知，这小米原名粟米，性凉味甘，以之煮粥，食益丹田，补虚损，开肠胃。又有护颜之功效，实乃太原特产，晋地佳物。太后闻言，复用目观之，但见这小米粥色泽艳黄，金灿灿的好似黄金。与平素吃的小米确有不同之处。当下品尝起来，用得甚是香甜。吃完之后，太后天颜大悦，宣酒楼掌柜觐见，赐下纹银五十两，并将当地小米列为贡品，
康熙于小米的情缘：
康熙和微服私访，路过徐州一代，已是半夜三更，临近的村庄里的村民基本上都关门睡觉了，接连走了几家，只有西边一家农户的灯还亮着，康熙帝就命手下的公公叫开了农户的门，热情农家在知道是皇上来了之后，急忙让康熙皇帝入住在家里，随后又命自己的老婆为他熬了一碗小米粥，康熙帝在细品之后，大为赞赏，称为“奇米”，从此此地的小米成了贡米，供皇家御用。
关于小米的营养
小米含蛋白质，比大米高。每1克中含脂肪0.017克，碳水化合物0.0761克，而且还拥有一般粮食中不曾拥有的B1
经常食用小米粥，少吃
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
对于很多人来说由于米量较少，所以很难喝到真正的小米粥，建议有兴趣者，去产区的农村农户家里亲自体会一番，必定让你大开眼界；
除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高（约70%），是一种能量食物。
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%—20%之间，平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
事宜与禁忌
① 适宜各类人群食用；
②小米是孕妇的滋补品；
③体寒的人，小便多的人，尽量少吃。
【搭配宜忌】小米+桑葚=保护心血管活力
【小米+红糖】红糖促进补血，小米帮助脾胃、补阳虚损，两者搭配可补益气血。
【小米+肉类、黄豆】各有千秋，相互搭配效果更佳
【小米+大米】营养互补，非常适合搭配
【小米+杏子】 小米中矿物质于草杏所含的酸结合，会产生不易消化的物质，容易腹泻。
【小米+虾皮】小米和虾皮性不建议一起使用，味道很怪会引起身体不适
【小米+醋】 醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
药用价值
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。
小米 [2]
【性昧】 甘咸、凉
【归经】⑴专入肾，兼入脾、胃（《本草求真》）。⑵入手足太阴、少阴经（《本草撮要》）。
【成分】每100g小米含蛋白质9.7g、脂肪3.5g、糖类72.8g、热1 515kJ、钙29mg、磷240mg、铁4.7mg、胡萝卜素0.19mg、维生素B1 0.57mg、维生素B2 1.12nag、烟酸1.6mg、镁93.1mg、铜5.5mg、锰9.5mg、锌25mg、硒45mg、碘3.7毫克以及类雌激素物质。
小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。
超越古人的智慧富硒小米
富硒黄小米是一种有机食品，其中的硒(Se)能增强人体的免疫功能，是人体必需的元素。具有抗衰老、抗氧化、提高人体免疫力，防癌、抗癌、解毒、排毒，保护、修复细胞，提高红细胞的携氧能力等生物学特征。硒被世界卫生组织和中华医学会定为21世纪继碘、锌之后必补的第大微量营养保健元素，被中国营养协会列为15种每日必晒的营养素之，并建议每日补充50-250ug。
原乡源富硒黄小米通过生物工程技术将无机硒转化为有机硒，其微量元素含量是普通米的6-12倍。专家推荐: 14岁以上人体每天补硒量为20- 250μg。
中国一亿人因缺硒导致各种疾病
我国是一个人均硒元素摄入量不足23%的缺硒大国，72%国土缺硒，囊括中国粮食主产区。95%粮食硒达不到国际标准。
我国主要作物含硕低于0.05 ug/g的县785个，三分之二地区属国际公认缺硕区。
近三十年，国民生活水平提高，高脂肪、高蛋白和高糖食物成为中国人的主食，直接导致宏量营养过剩，微量营养不足。
物以硒为贵，补硒的十大作用
1防癌抗癌、抑制肿瘤
2.防治糖尿病、帮助恢复胰岛素功能抗氧化
3.抗衰老
4.保护肝脏
5.保护心脑血管、防治心脏病
6.修复活化细胞、调节改善人体免疫功能7.解毒排毒、抗污染8.改善视力
9.提升生殖系统功能
10.帮助消除各种炎症、皮肤病
关于小米的美食
小米蒸排骨
材料：排骨200克，红心红薯1个约200克，小米半杯，调味料：料酒1大匙，生抽1大匙，糖1茶匙，盐1茶匙，姜蒜粉1茶匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙
做法：
1、小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟
2、排骨洗净，切小块，加入调味料腌制20分钟。
3、浸泡好的小米沥干水分，加入1茶匙盐，1茶匙姜蒜粉，拌匀。
4、将腌制好的排骨加入小米中拌匀
5、红薯去皮切小块，放入蒸碗内垫底，表面铺上排骨，移入蒸锅，蒸30分钟即可。
小诀窍:
1、小米不宜浸泡太久，避免营养过度流失。
2、除红薯外，也可以用土豆、香芋垫底，主要是为了吸收排骨流出的汤汁。
3、也可以将排骨换成五花肉，这样更肥美。
4、用高压锅来蒸，排骨和小米会更加软糯。
小米南瓜粥
【原料】：小米100克，水10杯左右，南瓜1-2斤，冰糖或蜂蜜少许。
【作法】：米洗净，南瓜去皮剔瓤，切成1/2寸的丁状或片状，放入水内，煲约30分钟，稍闷片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。
南瓜能刺激胰岛B细胞，产生胰岛素，预防糖尿病。单用小米熬成的粥偏稀，与南瓜熬刚刚好中和了南瓜久熬后的粘稠，熬出的粥色泽金黄，喝起来甘香清润，有解热降暑之功效。
小米面茶
【配料】 小米面1000克，麻酱250克，芝麻仁10克，香油、精盐、碱面、姜粉各适量。
【特色】 小米含蛋白质、脂肪、淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2等。具有清热和中、利尿通淋的作用。
芝麻营养丰富，滋补肝肾、有润肠通便、养血补血、补肺益气、助脾长肌、益阴润燥、填髓脑等功效。增加营养、此面茶能补中益气、助顺产。尤其在冬季适于产妇临产前食之。
【做法】
⑴将芝麻仁去杂，用水冲洗净，沥干水分，入锅炒焦黄色，擀碎，加入精盐拌和在一起。
⑵锅置火上，放入适量清水、姜粉，烧开后将小米面和成稀糊倒入锅内，放入一点碱面，略加搅拌，开锅后盛入碗内。
⑶将麻酱和香油调匀，用小勺淋入碗内，再撒入芝麻盐，即可食用。
【特点】咸香可口。
编辑：小玉 文字：碧落
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